• 特种作物名称:食用菌
  • 分类:菌类作物
  • 病害信息标题:空气消毒新技术,保证食用菌工厂化安全生产
  • 信息来源:福建农业信息网(http://www.fjagri.gov.cn/)
  • 来源单位:云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所
  • 病害防治详细信息:

空气消毒新技术,保证食用菌工厂化安全生产

随着人们对菇类食品认知程度的提高,食用菌巳成为餐桌上不可缺少的佳肴,菇业生产随之得到了前所未有的发展。为了更好地利用社会资源、人才资源、拓展市场,人们自觉的组织起来采取合作化、集体化方式,使生产趋向规模化。但由于种种原因,生产手段仍处于初始的、落后的状态,生产的主要环节仍以密集性手工操作为主,缺乏合理的生产组织、必要的先进设备和科学的检测手段。
近来,食用菌行业流行应用NICOLER动态技术实施空气消毒。本文针对食用菌行业应用NICOLER动态技术时存在的问题,结合食用菌行业特点,详细的阐述NICOLER动态消毒技术的优缺点,并对动态空气消毒设备的有关应用问题进行了探讨。    食用菌的接种操作需要无菌环境,所以接种室必须经过空气消毒,使之达到适宜接种的生物洁净等级。但是建造生物洁净室的投资巨大,由于中国国情的限制,大多数情况下不允许将接种室改造成生物洁净室,所以目前国内食用菌行业接种室的消毒主要是采用以臭氧、紫外线、甲醛为代表的静态消毒方法,上述消毒方法的最大缺点是对人体的损害大。如今,食用菌趋向于绿色发展趋势,急需消毒效果好,操作方便的绿色方法。NICOLER动态技术作为静态杀菌方式的替代品,逐步在食用菌生产中陆续开始应用。本文结合食用菌行业特点,对食用菌接种室常用的消毒方式,做一下详尽的分析:
1、臭氧消毒属于静态杀菌,其化学式是O3。臭氧灭菌属溶菌级,杀菌彻底,无残留,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌毒素,不仅对各种细菌有极强的杀灭作用,对杀死霉菌也很有效。影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧杀菌时间等,可同步对空气、物体表面、水消毒。
臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在杀菌,一般而言,臭氧消毒时室内相对湿度≥70%,臭氧浓度≥20mg/m3,消毒时间为30分钟以上,杀菌率达93%-100%。臭氧产生的原理为:将空气中的氧离子(0)电离成活性氧(O3),所以,所以接种室使用需要配套制氧机或氧气管,方可保证足够的新鲜空气。臭氧消毒时对人体有毒性作用,因此不能在有人情况下使用,而且消毒后须在关机40分钟后方能进入车间。
2、紫外线消毒也属于静态杀菌,其原理为:细菌吸收紫外线后,引起DNA链断裂,造成核酸和蛋白的交联破裂,杀灭核酸的生物活性,致细菌死亡,杀菌效率可达96%-99.9%。其安装方式为,固定吊装在天花板距地面2米(1.5米效果更好)的高度向下直接照射,按每立方米紫外线灯瓦数≥1.5W计算出装灯数,每次照射30分钟以上。由于紫外线的穿透力较弱,在每次使用前建议使用酒精棉球擦拭灯管,因此在消毒时,车间内保持清洁干燥,减少尘埃和水雾,温度低于20℃或高于40℃、相对湿度大于60%应该适当延长照射时间。
紫外线灯得使用时间和辐照强度成反比,一般使用寿命不得超过1000小时就须更换灯管,建议使用过程中配备紫外线照度计监测辐照强度,也可记录使用时间作为更换灯管依据。由于紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有危害,所以也不能在有人情况下使用。
3、NICOLER动态技术属于动态杀菌,可以在有人工作情况下同步对接种室杀菌,对人体无害,是近年来才被广泛使用的消毒技术,其杀菌消毒原理为:通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的杀菌因子,整个杀菌过程只需0.1秒,使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,对人体没有任何危害,所以, NICOLER动态技术也称作“食品动态杀菌机”。
该机器使用方法很简便,在工人上班时开机、过程中不关机持续不间断杀菌,工人下班后同步关机。据北海某有限公司在2011年7月15~16日的杀菌效果检测如下:采用YKJ-2500型食品动态消毒机在60平方的车间,开机前1281个/ m3,消毒机开启1小时候156个/m3,开机2小时后93个/ m3,符合企业标准及国家标准。
据了解,应用NICOLER动态技术对接种室进行空气消毒,在非洁净空间内可达到万级以下空间洁净等级,食品动态消毒机是一种符合食用菌行业特点的理想消毒方式。其最大的优点就是:机器通工人一起上班、一起工作、不间断的持续杀菌净化,避免菌种受空气的含菌空气二次污染。